Apresentam:

 

 

Experiência Negroni na Mi Casa 328
Jantar inaugural Sexta Feira 19.09

 

Nascido na Itália, o Negroni atravessa mais de um século de história. E para celebrar a Negroni Week — evento mundial que reúne as melhores casas de coquetelaria ao redor do globo —a Mi Casa 328 e a Campari apresentam uma experiência sensorial exclusiva: um jantar imersivo em 5 etapas que une as raízes italianas e históricas do coquetel à cozinha contemporânea brasileira da Mi Casa 328, destino gastronômico único na Zona Oeste do Rio de Janeiro.

 

 

 

 

 

Menu

 

 

1) Aperitivo Guidato — Régua de Degustação + Milano-Torino.

Degustação dos pilares do Negroni : Campari (bitter vermelho, Milão, séc. XIX) e vermute doce de Turim (Torino) — seguida do coquetel Milano–Torino (década de 1860), combinação histórica que funda a linhagem dos aperitivos italianos.

 

  • Crostini de rúcula com lâmina de laranja-bahia tostada — perfil sensorial: amargo/cítrico;
    Harmoniza com Campari, realçando o amargor herbal e o perfume de casca de laranja do aperitivo.
  • Crostini de requeijão de corte com lasca de rapadura — perfil sensorial: dulçor/caramelo;

Harmoniza com o vermute doce (caramelo, especiarias), criando maciez e equilíbrio.

  •  

Momento “Faça você mesmo” — após as duas provas guiadas, convidamos cada pessoa a montar o próprio coquetel: verter Campari e vermute sobre gelo grande no copo old fashioned, mexer e finalizar com zeste de laranja — nasce o Milano–Torino.
 

  • Crostini de tapenade cítrica de azeitona com gota de melado — perfil sensorial: acidez/equilíbrio;

Harmoniza com o Milano–Torino, unindo salinidade e cítrico que afinam a mistura no gelo e alongam o amargor.
 


  •  

2) Antipasto — Insalata (Panzanella) + Americano

Americano (Milão, década de 1860) — versão leve e gaseificada, servida no bar de Gaspare Campari e batizada pela popularidade entre viajantes americanos que pediam uma bebida mais “suave”.

 Prato: Salada de tomates-cereja coloridos, picles de maxixe, cubos de broa de milho tostada, cebola roxa al limone, manjericão e pimentão amarelo braseado. Perfil sensorial: cítrico, crocante, leve.

Harmonização: a acidez fresca, a suculência do tomate e a crocância seca da broa espelham a leveza e a diluição do coquetel, enquanto o maxixe acende o amargor gentil do bitter, conectando à brasilidade tão importante para a Mi Casa 328.

 

 

 

 

3) Primo Piatto — Fettuccine al pirarucu + Negroni

Negroni (1919, Florença) — atribuído ao conde Camillo Negroni, que pediu ao bartender Fosco Scarselli para reforçar seu Americano com gin, criando o ícone.
 

Prato: Fettuccine com pirarucu, molho mornay de parmesão gratinado, puxuri e raspas de limão-galego.  Perfil sensorial: caramelo/“baunilha” + ponte cítrica.
 Harmonização: o gratin e o puxuri — especiaria brasileira de perfil quente (lembranças de canela e noz-moscada) — ecoam o caramelo e as especiarias do vermute; o zeste cítrico conecta ao Campari; o umami do pirarucu (peixe de rio da Amazônia) oferece base para o álcool, deixando o amargor mais longo e limpo.

 

 

4) Secondo Piatto — Crudo di manzo affumicato + Boulevardier

Boulevardier (1927, Paris) — criação associada a Harry MacElhone e ao escritor Erskine Gwynne (The Boulevardier): um “parente” do Negroni que substitui o gin por bourbon, evidenciando madeira, baunilha e caramelo.

 

Prato: Mignon cru, picado na faca e levemente defumado, temperado com coentro, urucum, flor de jambu e cebola. Acompanha chips de mandioca. Perfil sensorial: defumado fino, especiaria cítrica e crocância seca.

Harmonização: a defumação do crudo e o urucum conversam com a madeira/caramelo do coquetel; o coentro aporta frescor cítrico-especiado; a tão famosa flor de jambu provoca formigamento sutil e salivação, que limpam o palato e equilibram a doçura do vermute; a mandioca adiciona textura que prolonga o gole.

 

5) Dolce — Panna cotta + Negroni Sbagliato

Negroni Sbagliato (década de 1970, Bar Basso — Milão) — o “erro feliz” de Mirko Stocchetto, que trocou o gin por espumante - Perfil mais leve e borbulhante.

 

Prato: Panna cotta de cumaru com calda de mexerica & Campari + praliné de castanha-de-caju.  Perfil sensorial: leveza láctea, cítrico luminoso e amargor elegante.
 Harmonização: o cumaru — a chamada “baunilha brasileira” — espelha caramelo e especiarias do vermute; a calda de mexerica com Campari entrega o amargo-cítrico que equilibra o doce; o praliné de castanha-de-caju confere crocância e prolonga as notas do coquetel sem pesar.
 

6) Caffè (opcional)

Para fechar a experiência , um espresso !
(Escolha entre mais suave, intenso ou avelã)



Buon appetito!

Valor da experiência R$ 169,00
(Todos os pratos e drinks inclusos)
- Exlusivamente com reservas no WhatsApp 97742-4138 - 


Estrada do Pau ferro 328 - Pechincha - Rio de Janeiro - RJ

WhatsApp 21. 97742-4138


www.micasa328.com.br

Instagram: @micasa328